في عالم الزيوت النباتية، لم يعد التركيز فقط على الجودة أو السعر، بل على الطريقة التي يتم بها استخلاص الزيت. وفقًا لدراسة نشرها معهد الأغذية الأوروبي عام 2023، فإن زيت دوار الشمس المُستخلص بدرجة حرارة أقل من 60 درجة مئوية يحتفظ بـ 95% من فيتامين E و87% من البوليفينولات، مقارنةً بـ 65% فقط في الزيوت المُستخلصة بالحرارة العالية.
"العملية الباردة ليست مجرد تكنولوجيا، بل فلسفة إنتاج تُقدّر القيمة الحقيقية للمنتج." — د. ساره خليل، أخصائية تصنيع الزيوت الطبيعية، جامعة القاهرة
الخطوة الأولى هي اختيار حبوب دوار الشمس عالية الجودة بدون تلوث أو تلف. ثم تُكسر بلطف عند درجة حرارة لا تتجاوز 40°C، مما يحافظ على البنية الخلوية للبذور. بعد ذلك، تُستخدم آلات الضغط الهوائية المنخفضة لاستخلاص الزيت دون تسخينه. وأخيرًا، تُمرّر عبر مرشحات دقيقة وتنضج عند 55°C كحد أقصى — ما يضمن حفظ النكهة الطبيعية والفوائد الصحية.
| المعيار | زيت دوار الشمس البارد | زيت دوار الشمس المُسخّن |
|---|---|---|
| فيتامين E (مجم/100 غرام) | 120 | 75 |
| نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة | 78% | 68% |
| درجة انصهار الزيت (°C) | -10 | -5 |
المستهلكون في الشرق الأوسط، خاصة في الإمارات والسعودية، أصبحوا أكثر وعيًا بالصحة، ويبحثون عن منتجات "خالية من المواد الكيميائية" و"غير مصنعة بشكل مفرط". هذا يفتح المجال أمام الشركات الصغيرة والمتوسطة للاستفادة من هذه القفزة السوقية من خلال تقديم زيوت ذات معايير أعلى.
إذا كنت تفكر في دخول هذا المجال، فاختيار الآلات المناسبة أمر بالغ الأهمية. يجب أن تركز على ضبط درجة الحرارة بدقة، وتتبع مؤشرات مثل درجة الحموضة (Acid Value) التي يجب أن تكون أقل من 0.5 mg KOH/g، ومؤشر البيروكسيد (Peroxide Value) أقل من 5 meq O₂/kg.
احصل على دليل تقني شامل يشرح خطوات التجهيز، واختيار المعدات، ومتطلبات التصنيع وفق المعايير الدولية.
ابدأ رحلتك نحو جودة الزيوت الفاخرة
107
|
آلة معالجة زيت النخيل 5 طن في الساعة
معدات معالجة زيت النخيل 10 طن في الساعة
نظام معالجة زيت النخيل 30 طنًا في الساعة
401
|
دليل الاختيار
معدات الاستخراج
تحسين الكفاءة
228
|
معدات البطريق
بيئة ذات درجة حرارة عالية
منطقة عمل شديدة البرودة
استقرار المعدات
الموقع الصناعي
263
|
مُحَطَّات تَعْلِيج زَيْت نَخْلَة الْبَرْسِيم الْمُنْقَاسَة
مُحَطَّات تَعْلِيج زَيْت الْبَرْسِيم
الْمَنَاطِق الَّتِي تَمْتَلِكُ نَسْبَةً عَالِيَةً مِنْ زَرَاعَة نَخْلَة الْبَرْسِيم
كُفْء الإِنْتَاج
جُودَة الْإِنْتَاج
الْمَفْائِد الْاِقْتِصَادِيَّة
406
|
مكينات إفراز زيت الكركم، الادغام الفيزيائي، حفظ فيتامين E، تحسين تقنية الادغام، تقنية إنتاج زيت الكركم
