لماذا أصبح زيت الكانولا المُعصر باردًا الخيار الأفضل في سوق الزيوت الفاخرة؟

في عالم الزيوت النباتية، لا تكفي الجودة العالية فقط — بل يجب أن تكون مدعومة بعلم دقيق وعملية إنتاج متقدمة. زيت الكانولا المُعصر باردًا ليس مجرد اتجاه جديد، بل هو استجابة حقيقية لرغبة المستهلكين في الطعام الصحي والطبيعي. وفقًا لدراسة من معهد الأغذية العالمي (Global Food Institute)، فإن زيت الكانولا المُعصر باردًا يحتفظ بـ 95% من فيتامين E الطبيعي مقارنة بـ 65% فقط في الزيوت المُعالجة حراريًا.

الخطوات الخمس الأساسية لتصنيع زيت الكانولا المُعصر باردًا

من اختيار الحبوب إلى التعبئة، كل خطوة تُحدد جودة المنتج النهائي. التركيز الأساسي على درجة الحرارة — لا تتجاوز 60 درجة مئوية طوال العملية — يحمي المواد المغذية الحيوية مثل:

• فيتامين E (Tocopherols)
• الستيرولات النباتية (Phytosterols)
• الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFAs)

وفقًا لتقرير السوق السنوي الصادر عن شركة "أوكلاند فودس" (Oklan Foods Research)، فإن أكثر من 72% من المستهلكين في الشرق الأوسط يفضلون الزيوت التي تُصنَّع بتقنيات برية وآمنة، خاصةً في الدول مثل الإمارات والسعودية حيث يُعتبر الصحة جزءًا من الهوية الثقافية الحديثة.

إذا كنت تخطط لتطوير منتج فاخر أو تحسين خط إنتاجك الحالي، فإن اختيار المعدات المناسبة أمر حاسم. نوصي باستخدام آلات العصر الدوارة (Screw Press) ذات التحكم الرقمي في الحرارة، والتي تحافظ على درجة حرارة أقل من 60°C أثناء عملية الضغط. كما يجب مراقبة مؤشرات الجودة مثل:

• درجة الحموضة (Acid Value): أقل من 0.5 mg KOH/g
• قيمة الأكسدة (Peroxide Value): أقل من 5 meq O₂/kg

بالإضافة إلى ذلك، تأكد من أن عبوتك تتوافق مع متطلبات التسمية في الأسواق المستهدفة — مثل الشهادات العضوية أو التوافق مع معايير الاتحاد الأوروبي (EU Organic Standard).