في صناعة الزيوت النباتية، يُعدّ فيتامين E أحد المكونات الأساسية التي تُحدد جودة المنتج من حيث الفائدة الصحية. لكن كثير من المصانع الصغيرة والمتوسطة لا تدرك كيف تؤثر معلمات العملية مثل الحرارة والضغط على استبقاء هذا الفيتامين الحيوي. في هذه المقالة، نكشف عن أسرار تقنية الضغط الفيزيائي التي تُبقي فيتامين E في زيت بذور الدوار الشمس بنسبة تصل إلى 85٪ — ما يعني أنك لن تنتج فقط زيتًا نظيفًا، بل زيتًا غنيًا بالعناصر الغذائية.
وفقًا لدراسات معملية من معهد الأغذية الأوروبي (European Food Research Institute)، فإن كل ارتفاع بـ 10 درجات مئوية فوق 60°C يؤدي إلى فقدان 12–15٪ من فيتامين E. هذا يعني أن ضغط زيت بذور الدوار الشمس عند 55°C يُعطي أفضل توازن بين الإنتاج وحفظ العناصر الحيوية. العديد من المصانع تعتقد أن الضغط العالي = إنتاج أعلى — لكن الواقع يقول إن زيادة الضغط دون التحكم الحراري يُسبب تسخينًا محليًا ويُضعف الجودة.
| معلمة التشغيل | التأثير على فيتامين E | التوصية العملية |
|---|---|---|
| درجة حرارة الضغط | فقدان 12% لكل 10°C فوق 60°C | أقصى 55°C خلال العملية |
| وقت التعرض للحرارة | أطول وقت = أكبر خسارة | أقل من 3 دقائق للدورة الواحدة |
| جودة المواد الخام | البذور المتعفنة تفقد 30% من فيتامين E مسبقًا | فحص معايير الرطوبة قبل المعالجة |
في بعض الحالات، قد يؤدي الضغط البارد (Cold Pressing) إلى انخفاض كبير في كمية الزيت المستخرج — خاصة إذا كانت البذور تحتوي على نسبة رطوبة عالية أو تم تخزينها لفترات طويلة. الخبراء في مصنع زيت "أوكتافيا" بمدينة مراكش أثبتوا أن استخدام ضغط معتدل عند 55°C مع تهوية فورية للمسحوق بعد الضغط يرفع معدل الاستخلاص بنسبة 18٪ مقارنة بالضغط البارد التقليدي، مع الحفاظ على نفس مستوى فيتامين E.
掌握这些细节，你的葵花籽油将不止是‘好油’，更是‘营养标杆’！
استفد من خطوط الإنتاج الحديثة التي تُحسن من حفظ فيتامين E وتُعزز قيمة العلامة التجارية.
احصل على دليل عملي لتحسين جودة زيت بذور الدوار الشمس
