¿Quieres producir aceite de girasol prensado en frío de alta calidad? Aquí está el proceso completo

En el mercado global de aceites vegetales, el aceite de girasol prensado en frío se ha convertido en una categoría premium con creciente demanda entre consumidores conscientes de la salud y marcas gourmet. Pero ¿qué realmente diferencia un producto de alta gama de uno convencional? La respuesta está en el control térmico y los procesos técnicos meticulosos.

El secreto del sabor y los nutrientes: mantener la temperatura bajo los 60°C

Según estudios de la Universidad de Granada (2022), el prensado en frío a menos de 60°C preserva hasta un 40% más de vitamina E y 25% más de fitosteroles que el método tradicional de prensado caliente. Esto no solo mejora el valor nutricional, sino también el aroma natural del aceite —una característica clave para chefs y distribuidores premium.

“La temperatura es el factor más crítico en la producción de aceites de alta gama. Un aumento de solo 10°C puede reducir significativamente la actividad antioxidante.” – Dr. Elena Ruiz, Food Science Review, 2023

Proceso paso a paso: desde la selección hasta la empaque

El proceso de fabricación incluye seis etapas clave:

• Selección de materias primas: Solo semillas de girasol orgánicas o certificadas sin pesticidas.
• Fraccionamiento suave: Temperatura controlada (<40°C) para evitar daño celular.
• Prensado en frío: Máquinas hidráulicas de baja velocidad (≤30 rpm) para minimizar calor.
• Filtración precisa: Uso de filtros de papel o membrana de 0.5 μm.
• Refinado en frío: Sin calor, solo extracción por solventes naturales como CO₂ supercrítico.
• Empaque en envases opacos: Protege contra luz y oxígeno, extendiendo la vida útil.

Este flujo técnico garantiza un aceite con color amarillo dorado brillante, olor floral leve y un perfil de ácidos grasos óptimo (ácido oleico >70%).

¿Tu proceso cumple con los estándares del mercado?

Los compradores internacionales (especialmente en Europa y EE.UU.) exigen pruebas de calidad como:

• Acidez ≤ 0.3% (método AOAC 965.33)
• Valor de peróxidos ≤ 5 meq O₂/kg
• Presencia de compuestos fenólicos detectables (>50 mg/kg)

Además, asegúrate de cumplir con normativas como la GB 2716-2018 para exportaciones a China o la Reglamento UE 1169/2011 para mercados europeos. Etiquetas claras con información nutricional y origen de las semillas aumentan la confianza del cliente.