¿Estás buscando formas de aumentar la eficiencia en la producción de aceite de sésamo sin sacrificar su aroma natural ni comprometer la calidad? La extracción supercrítica con dióxido de carbono (CO₂) es una tecnología verde que ya está transformando la industria de los aceites vegetales. En este artículo, te mostramos cómo ajustar los parámetros clave —presión, temperatura y tiempo— para obtener un rendimiento óptimo y mantener las propiedades sensoriales del producto final.
La extracción con CO₂ supercrítico opera a temperaturas bajas (35–60°C), lo que preserva compuestos volátiles como aldehídos, esteres y ácidos grasos que dan al aceite de sésamo su característico sabor tostado. A diferencia del método por solventes (hexano), no deja residuos químicos, y comparado con la prensa mecánica, ofrece hasta un 15% más de rendimiento en ciertos tipos de semillas.
Según estudios publicados en la revista Food Chemistry, los extractos obtenidos mediante CO₂ supercrítico muestran niveles de antioxidantes (como tocotrienoles) un 20-30% superiores a los extraídos por prensado.
| Parámetro | Rango recomendado | Efecto en rendimiento | Impacto en aroma |
|---|---|---|---|
| Presión | 10–35 MPa | +20% entre 25–30 MPa vs. 15 MPa | Mantenimiento de notas cítricas y tostadas |
| Temperatura | 35–60°C | Máximo rendimiento a 50°C | Evita pérdida de aromas delicados >60°C |
| Tiempo de extracción | 60–120 min | +10% adicional después de 90 min | Saturación gradual de compuestos volátiles |
Un caso real: Una planta de aceite en India logró aumentar el rendimiento del aceite de sésamo de 28% a 34% tras ajustar la presión a 28 MPa y la temperatura a 50°C, manteniendo un perfil aromático consistente durante 6 meses de almacenamiento.
El costo inicial de una unidad de extracción supercrítica puede variar entre $80,000 y $150,000 USD, pero el retorno se alcanza en promedio en 12–18 meses gracias a:
¿Te has enfrentado a desafíos con los parámetros de extracción? ¿Qué dificultades has encontrado en tu proceso actual? Comparte tus experiencias en los comentarios —¡tu voz cuenta!
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