En el sector alimentario global, la demanda por productos naturales, seguros y ecológicos está impulsando innovaciones como la extracción con CO₂ supercrítico. Esta tecnología no solo mejora la eficiencia del proceso, sino que también preserva los compuestos volátiles y antioxidantes del sésamo, ofreciendo un producto final con mayor valor nutricional y sensorial.
El CO₂ supercrítico se comporta como un solvente líquido a alta presión (generalmente entre 100–300 bar) y temperatura controlada (35–50°C). En este estado, penetra fácilmente en las células del sésamo sin dañar sus componentes sensibles, como los ácidos grasos insaturados o los fenoles antioxidantes.
“Estudios del Instituto Tecnológico de Alimentos (ITF) muestran que el aceite extraído con CO₂ supercrítico tiene hasta un 25% más de tocotrienoles – antioxidantes clave para la estabilidad oxidativa – comparado con métodos tradicionales.” — Dr. Ana Ruiz, experta en extracción verde.
| Parámetro | Rango óptimo | Impacto en calidad |
|---|---|---|
| Presión | 200–250 bar | Maximiza rendimiento sin degradar compuestos aromáticos |
| Temperatura | 40–45°C | Mantiene integridad del perfil de sabores naturales |
| Tiempo de extracción | 60–90 minutos | Equilibrio entre eficiencia y conservación de nutrientes |
Según datos de la Asociación Internacional de Aceites Vegetales (IOA), empresas que adoptan esta tecnología reportan una reducción del 40% en residuos tóxicos y una mejora del 30% en la aceptación del consumidor en mercados europeos y asiáticos.
Comparado con la prensa mecánica o la extracción con hexano:
Empresas líderes como Saffron Valley Foods (India) y Nourish Naturals (España) ya han integrado esta tecnología en su línea de producción de aceites premium, posicionándose como marcas de confianza en mercados altamente regulados como Alemania y Japón.
¿Tienes dudas sobre cómo aplicar esta tecnología en tu planta? ¿Qué parámetro te interesa más: presión, temperatura o tiempo de extracción?
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