El proceso de extracción del aceite de nuez es un proceso complejo y delicado, cuyo objetivo es extraer de forma eficiente un aceite de alta calidad y pureza de las nueces. A continuación, se presenta una introducción detallada del proceso de extracción del aceite de nuez:

Ⅰ. Preparación de la materia prima
En primer lugar, se seleccionan nueces de alta calidad como materia prima, que es la base para garantizar la calidad del aceite de nuez. Las nueces crudas deben ser cuidadosamente seleccionadas y limpiadas para eliminar impurezas y productos no calificados, y luego se pelan para su posterior procesamiento.

Ⅱ. Trituración y pretratamiento
Las nueces peladas se trituran para convertirlas en trozos pequeños o en polvo aptos para la extracción. Este paso ayuda a aumentar el área de contacto entre las nueces y el disolvente de extracción y mejora la eficiencia de la extracción. Al mismo tiempo, las nueces trituradas deben tratarse previamente hasta cierto punto, como secarlas y ablandarlas, para mejorar sus propiedades físicas y químicas para la extracción posterior.

Ⅲ. Proceso de extracción
Los procesos de extracción del aceite de nuez son principalmente los siguientes:

1. Método de prensado:

Prensado físico: utilice una prensa de aceite (como una prensa de aceite de tornillo o una prensa de aceite hidráulica) para prensar físicamente las nueces trituradas y liberar el aceite de las nueces mediante presión externa. Este método puede conservar mejor el sabor natural y los nutrientes de las nueces, pero el rendimiento del aceite es relativamente bajo y el costo es alto.

Prensado en caliente y prensado en frío: El prensado también se puede dividir en prensado en caliente y prensado en frío. El método de prensado en caliente calienta las nueces antes de prensarlas para mejorar el rendimiento y la calidad del aceite, mientras que el método de prensado en frío prensa a temperatura ambiente o a una temperatura más baja para preservar mejor los nutrientes y el sabor natural del aceite.

2. Método de extracción:
El método de extracción con disolventes se utiliza para extraer aceite de las nueces intercambiando completamente los disolventes y aprovechando la buena solubilidad del aceite en disolventes orgánicos. Este método tiene un alto rendimiento de aceite, baja temperatura de extracción, alta eficiencia de producción y es adecuado para la producción a gran escala. Sin embargo, el problema de los residuos de disolventes es un peligro de seguridad al que se debe prestar atención, por lo que se requiere un tratamiento estricto de recuperación y eliminación de disolventes.

3. Método de extracción con CO2 supercrítico:
Utilizando la buena solubilidad de los fluidos supercríticos (como el dióxido de carbono) y la solubilidad variable bajo cambios de presión y temperatura, el aceite se extrae ajustando la densidad de los fluidos supercríticos. Este método tiene una temperatura de extracción baja, lo que favorece la conservación de las sustancias bioactivas en los aceites y grasas, y el dióxido de carbono es seguro y no contamina como extractante. Sin embargo, tiene altos requisitos de equipo y altos costos de producción, y actualmente es difícil llevar a cabo la producción y aplicación a gran escala.

4. Otros métodos:
También se han estudiado y aplicado en cierta medida métodos como la sustitución del agua, el método de agua enzimática, el método de extracción asistida por ultrasonidos, etc. Estos métodos tienen sus propias ventajas y desventajas, pero aún no se han convertido en procesos de extracción convencionales.

IV. Filtración y refinación
El aceite de nuez extraído debe filtrarse para eliminar impurezas y residuos. Luego se refina para eliminar malos olores, colores e impurezas y mejorar la calidad del aceite. El proceso de refinación puede incluir pasos como desodorización, decoloración y eliminación de impurezas.

V. Embalaje y almacenamiento
El aceite de nuez refinado debe envasarse para evitar la oxidación y la contaminación. El material de envasado debe tener buenas propiedades de sellado y protección contra la luz. El aceite de nuez envasado debe almacenarse en un lugar fresco, seco y ventilado, evitando la luz solar directa y los entornos con altas temperaturas.