Vous souhaitez produire une huile de tournesol premium, riche en nutriments et aux saveurs naturelles ? La méthode de pressage à froid est la clé. Contrairement aux procédés traditionnels qui utilisent des températures élevées (généralement >120°C), le pressage à froid maintient la qualité organoleptique et nutritionnelle grâce à une température maximale de 60°C. Cette différence n’est pas seulement théorique — elle se traduit par des résultats mesurables.
Selon une étude publiée dans le Journal of Food Science and Technology (2022), les huiles pressées à froid conservent jusqu’à 35 % de vitamine E en plus que les huiles chauffées, ainsi qu’un taux de plant sterols supérieur de 20 %. Ces composés sont essentiels pour la santé cardiovasculaire.
Le processus complet comprend :
Un contrôle rigoureux des paramètres comme l'acidité libre (< 0,5 mg KOH/g) et la valeur d’oxydation peroxi (< 5 meq O₂/kg) est indispensable pour répondre aux normes internationales (ex. : GB 2716 en Chine, EFSA en Europe).
Comparaison objective avec les huiles pressées chaudes :
| Paramètre | Huile pressée à froid | Huile pressée chaude |
|---|---|---|
| Température moyenne | ≤ 60°C | ≥ 120°C |
| Vitamine E (mg/100g) | 120–150 | 80–100 |
| Arôme naturel | Préservé | Réduit ou absent |
La consommation croissante d’huiles saines dans les marchés européens (France, Allemagne, Belgique) et asiatiques (Japon, Corée du Sud) montre que les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour une qualité supérieure. Pour votre entreprise, cela signifie une opportunité réelle de positionnement premium.
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