Si vous produisez de l’huile de sésame en petite ou moyenne quantité, vous avez probablement déjà fait face à cette question : quelle machine choisir entre une presse hydraulique et une presse à vis ? La réponse n’est pas toujours évidente — mais elle peut faire la différence entre un produit premium et une production inefficace.
La presse hydraulique utilise une force mécanique constante pour comprimer les graines de sésame à basse température (souvent inférieure à 40 °C). Cela préserve les composants aromatiques et nutritifs. En revanche, la presse à vis fonctionne en continu avec une friction contrôlée — généralement entre 60–75 °C — ce qui augmente le rendement mais peut altérer certains arômes sensibles.
| Critères | Presse hydraulique | Presse à vis |
|---|---|---|
| Rendement en huile (%) | 32–38% | 40–45% |
| Qualité de l’huile | Très élevée (arôme intact) | Bonnes qualités, légère modification aromatique |
| Consommation énergétique (kWh/kg) | 0.8–1.2 | 1.5–2.0 |
| Entretien mensuel | Faible (nettoyage manuel) | Moyen (lubrification + inspection des vis) |
« J’ai changé de presse après avoir testé les deux modèles. Avec la presse hydraulique, mon huile a gagné en saveur naturelle — même mes clients réguliers l’ont remarqué. »
— Ahmed, artisan oléiculteur au Maroc
Pour les ateliers familiaux ou les petites unités (< 50 kg/jour), la presse hydraulique reste idéale : elle garantit une qualité constante, nécessite peu de formation, et permet une meilleure traçabilité du processus. Pour les usines moyennes (> 200 kg/jour), la presse à vis offre une productivité supérieure — jusqu’à 30 % plus rapide que les systèmes manuels — tout en réduisant les coûts horaires.
En cas de surcharge ou de pression insuffisante, vérifiez d’abord le niveau d’humidité du sésame (idéal : 6–8 %). Une humidité trop faible diminue la cohésion des graines, tandis qu’un excès provoque une accumulation de résidus. L’optimisation du calibrage des filtres et du temps de pression peut améliorer le rendement jusqu’à 5 %.
Choisir la bonne machine = gagner du temps, améliorer la qualité, et réduire les pertes. Si vous êtes encore hésitant, demandez-vous simplement : votre huile mérite-t-elle un traitement de luxe ou une production industrielle ?
