Les fabricants d’huiles alimentaires cherchent constamment à améliorer la qualité tout en réduisant l’impact environnemental. L’extraction par CO₂ supercritique est aujourd’hui reconnue comme une solution innovante et durable pour extraire l’huile de sésame avec un haut rendement et une excellente qualité sensorielle. Mais comment ajuster précisément les paramètres de température et de pression pour maximiser ces avantages ?
Le CO₂ devient supercritique à une température de 31,1 °C et une pression de 73,8 bar. À ce point, il possède des propriétés à la fois gazeuses et liquides — idéal pour pénétrer efficacement dans les grains de sésame sans dégrader les composés volatils ou les antioxydants naturels.
| Paramètre | Effet sur l'huile de sésame |
|---|---|
| Température (°C) | +25°C → augmentation du rendement ; +45°C → risque de dégradation olfactive |
| Pression (bar) | +70 bar → extraction complète ; +90 bar → coût énergétique élevé sans gain significatif |
Des études publiées dans Food Chemistry (2022) montrent qu’un réglage optimal se situe entre 40–45°C et 75–80 bar. Cela permet un rendement moyen de 48 % (contre 35–40 % avec les méthodes traditionnelles), tout en préservant jusqu’à 92 % des polyphénols actifs.
L’extraction par CO₂ supercritique bat largement les procédés traditionnels :
Cette méthode est particulièrement adaptée aux marchés européens où la demande croissante pour des produits « clean label » pousse les fabricants à adopter des technologies respectueuses de l’environnement.
Un producteur tunisien a appliqué cette méthode avec succès. En ajustant la température à 42°C et la pression à 77 bar, il a augmenté son rendement de 12 points tout en réduisant les temps de traitement de 30 %. Le coût énergétique n’a augmenté que de 8 %, mais la valeur ajoutée du produit (qualité premium, absence de solvant) a permis une hausse de 22 % du prix de vente sur les marchés français.
Les données montrent clairement que l’investissement initial dans l’équipement CO₂ supercritique peut être amorti en 18 à 24 mois grâce à la réduction des coûts opérationnels et à la valorisation du produit final.
Vous êtes prêt à transformer votre processus d’extraction ? Découvrez comment nos clients industriels ont réussi à passer d’une production basique à une offre premium avec un simple changement de technologie.
💡 Une question ? Posez-la dans notre section FAQ ou rejoignez notre groupe LinkedIn dédié à l'innovation alimentaire pour échanger avec des ingénieurs et chefs de projet du secteur.
Envie d’en savoir plus sur les paramètres techniques avancés de l’extraction par CO₂ supercritique ?
Télécharger notre guide technique completRejoignez notre communauté d’industriels engagés dans la transformation durable de l’huile végétale.
Rejoindre le groupe WhatsApp
