Les petites et moyennes usines d’huile alimentaire rencontrent souvent des défis dans le processus de pressage physique de l’huile de tournesol. Bien que cette méthode soit respectueuse de l’environnement et conserve les nutriments comme la vitamine E et les acides gras insaturés, elle exige une maîtrise fine des paramètres techniques. Voici les problèmes fréquents et leurs solutions concrètes, basées sur des données réelles issues de l’industrie.
En moyenne, un taux d’extraction inférieur à 35 % est courant dans les installations mal réglées. Selon une étude menée en Roumanie (2023), une pression optimale entre 40–60 MPa, combinée à une température de 60–70°C, augmente le rendement de 12 à 18 % par rapport aux méthodes classiques.
| Paramètre | Optimal | Risque si non respecté |
|---|---|---|
| Pression (MPa) | 40–60 | Taux d’extraction < 35 % |
| Température (°C) | 60–70 | Destruction de la vitamine E |
| Préparation du grain | Séchage à 8–10 % d’humidité | Résidu huileux élevé (>8 %) |
La méthode d’extraction par solvant (hexane) peut atteindre 95 % de rendement, mais elle altère la structure moléculaire des acides gras essentiels. En revanche, la pression physique garantit une valeur nutritionnelle supérieure : selon l’Institut Français de Nutrition, l’huile pressée conserve jusqu’à 92 % de sa vitamine E contre 65 % pour l’extraction chimique.
Une usine en Tunisie a augmenté son chiffre d’affaires de 23 % après avoir adopté une préparation rigoureuse du grain — séchage à 8,5 % d’humidité et tri manuel — ce qui a réduit le taux de résidu huileux à 6,2 %, bien en dessous de la moyenne européenne (8–10 %).
✅ Prétraitement critique : Le tournesol doit être nettoyé, séché et broyé uniformément. Un taux d’humidité supérieur à 10 % diminue la pression efficace.
✅ Surveillance thermique : Utilisez des capteurs de température à intervalle régulier (toutes les 15 minutes). Une hausse soudaine >75°C signale un risque de dégradation des nutriments.
✅ Maintenance préventive : Nettoyer les filtres tous les 3 jours. Un bouchon de pression sale réduit le rendement de 5–7 %.
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