La qualité nutritionnelle des huiles végétales est aujourd’hui un facteur clé de différenciation sur le marché mondial. Pour les fabricants d’huile de tournesol, la préservation de la vitamine E (tocophérols) pendant le processus de pressage est une priorité technique et commerciale. Mais comment garantir que cette vitamine essentielle ne soit pas dégradée par la chaleur ou la pression excessive ?
Des études menées par l’Institut français de la recherche alimentaire montrent qu’une augmentation de 10 °C au-dessus de 45 °C lors du pressage peut entraîner une perte de jusqu’à 25 % de la vitamine E. En revanche, une température stable entre 35–40 °C permet de maintenir plus de 85 % de la teneur initiale.
| Paramètre | Optimal | Risque élevé |
|---|---|---|
| Température (°C) | 35–40 | >50 |
| Pression (bar) | 10–15 | >20 |
| Prétraitement | Séchage à 30–35°C | Humidité >10 % |
Un autre point souvent mal compris : la pression élevée ne garantit pas toujours un rendement supérieur. Dans certains cas, une pression trop forte (au-delà de 18 bar) endommage les cellules du grain, ce qui augmente la formation de composés oxydés et diminue la stabilité globale de l’huile.
Beaucoup de petites usines pensent que « plus c’est chaud, plus c’est efficace ». Ce n’est pas vrai. Une étude comparative réalisée en Roumanie a montré que les ateliers utilisant un système de refroidissement intégré (température contrôlée à 37 °C) produisaient une huile avec 30 % plus de vitamine E que ceux utilisant un procédé traditionnel à 55 °C.
En outre, la préparation du grain avant pressage est cruciale. Un séchage à 30–35 °C réduit l’humidité à 6–8 %, ce qui améliore non seulement le rendement, mais aussi la conservation naturelle de la vitamine E.
Conseil pratique : Installez un capteur de température en ligne pour surveiller en temps réel l’effet du pressage sur la vitamine E. Cela vous permet d’ajuster les paramètres immédiatement et d’éviter les pertes coûteuses.
Les fabricants qui maîtrisent ces détails techniques ne vendent pas simplement une huile — ils proposent une solution nutritionnelle. Et cela se traduit directement en valeur ajoutée pour les clients B2B : fromagers, fabricants de produits bio, distributeurs premium.
Vous êtes prêt à transformer votre production d’huile de tournesol en une référence en matière de nutriments ? Grâce à ces ajustements précis, votre produit deviendra bien plus qu’un simple « bon produit » — il sera une véritable référence en santé alimentaire.
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