Dans un marché alimentaire où la transparence, la santé et l’écologie sont des priorités, l’extraction par CO₂ supercritique se démarque comme une technologie innovante pour produire de l’huile de sésame de haute qualité. Contrairement aux méthodes traditionnelles — pressage mécanique ou extraction par solvant — cette méthode utilise le dioxyde de carbone dans son état supercritique pour extraire les composés volatils et les acides gras essentiels tout en préservant les arômes naturels et les nutriments.
La performance de l’extraction dépend fortement de trois facteurs : la température (généralement entre 40°C et 60°C), la pression (150–300 bar) et le temps de contact (2 à 4 heures). Selon une étude publiée par l’Institut de Technologie Alimentaire de Shanghai, une pression optimale de 220 bar permet une extraction efficace avec un taux de rendement de 95 % contre seulement 78 % avec les méthodes classiques.
| Méthode | Rendement (%) | Impact environnemental | Qualité gustative |
|---|---|---|---|
| Pressage mécanique | 70–75% | Modéré | Bon |
| Solvent (hexane) | 85–90% | Élevé (résidus chimiques) | Faible (arôme altéré) |
| CO₂ supercritique | 92–97% | Très faible (CO₂ recyclable) | Excellent (arômes intacts) |
« Le CO₂ supercritique n’est pas seulement une solution plus propre, mais aussi une garantie de qualité supérieure pour les fabricants souhaitant répondre aux normes européennes de produits bio et de nutrition fonctionnelle. »
— Dr. Lin Wei, Chef du laboratoire d’extraction verte, Université de Nanjing
Des entreprises comme Sesamia en France et Golden Seed Oil Co. au Japon ont adopté cette méthode pour augmenter leur marge bénéficiaire grâce à une meilleure perception de la qualité. Un rapport de marché de 2024 indique que les huiles extraites par CO₂ supercritique peuvent être vendues à un prix 20–30 % supérieur à celles produites par solvant, principalement grâce à leur image de marque « naturelle » et « durable ».
Vous vous demandez peut-être : quel est le paramètre le plus important pour votre processus ? La température ? La pression ? Ou le temps ? Donnez-nous votre avis en commentaire !
En tant qu’acteur clé du secteur agroalimentaire, comprendre ces nuances techniques est essentiel pour positionner votre produit sur les marchés exigeants — Europe, États-Unis, Moyen-Orient — où la demande pour des produits "clean label" ne cesse de croître.
