Почему холодный отжим подсолнечного масла становится трендом в премиум-сегменте?

В условиях растущего интереса к здоровому питанию и натуральным продуктам холодный отжим подсолнечного масла выходит на передний план как технология, которая не только сохраняет вкус, но и усиливает ценность продукта для здоровья. По данным исследований, при температуре ниже 60°C в процессе производства сохраняется до 95% витамина Е и 87% фитостеролов — ключевых антиоксидантов, отвечающих за защиту клеток.

Как работает холодный отжим? Этапы, которые меняют всё

Процесс начинается с тщательного отбора семян. Только органические, без повреждений и плесени, подходят для высококачественного производства. Далее — мягкая измельчение при температуре не выше 45°C, чтобы не разрушить эфирные масла и ароматические соединения.

Эти различия не просто теория — они подтверждены исследованиями Всемирной организации здравоохранения и публикациями в журнале «Food Chemistry». Потребители в Европе и Северной Америке всё чаще выбирают масло с пометкой "cold pressed", так как оно воспринимается как более чистое, безопасное и полезное.

Для чего это важно бизнесу?

Если вы производите масло или планируете запустить премиальный бренд — переход на холодный отжим — это стратегический шаг. Это не просто маркетинговый ход, а реальное улучшение качества, которое можно измерить:

• Контроль кислотного числа (< 0.5 mg KOH/g) — стандарт для премиального масла
• Низкий уровень перекисного числа (< 5 meq O₂/kg) — гарантия свежести
• Соответствие международным стандартам (ISO 15212, FSSAI, EU Regulation)

Пример: компания из Польши, внедрившая холодный отжим в 2022 году, увеличила долю экспорта в Германию на 40% за год. Их клиенты — бутик-рестораны и здоровые сети — стали заказывать больше именно из-за "натурального" позиционирования.

Особое внимание стоит уделить выбору оборудования. Например, спиральные холодные прессы от ведущих европейских брендов обеспечивают стабильную температуру и минимизируют механическое повреждение компонентов. Также рекомендуем инвестировать в автоматизированные системы контроля качества — они снижают риск ошибок и ускоряют сертификацию.