Если вы — производитель масла в России или СНГ, который стремится выйти на рынок премиальных продуктов, важно понимать: ключ к успеху — не только в качестве сырья, но и в точности технологии. Холодный отжим — это не просто маркетинговый тренд, а реальный путь к сохранению витаминов, аромата и биологической активности.
По данным Всемирной организации здравоохранения (WHO), при температуре выше 60°C начинается разрушение полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота, и витамина Е. При холодном отжиме температура не превышает 45–55°C — это обеспечивает сохранение до 92% витамина Е и естественного вкуса. В сравнении с горячим отжимом (где температура достигает 100–120°C), холодное масло имеет насыщенный аромат и более высокую ценность для здоровья.
| Показатель | Холодный отжим | Горячий отжим |
|---|---|---|
| Содержание витамина Е (%) | 92–95% | 55–65% |
| Выход масла (% от семян) | 28–32% | 30–35% |
| Органолептический профиль | Яркий аромат, сладковатый вкус | Слабый аромат, горький оттенок |
Ваша компания может начать с простого: закупка семян первого сорта (класс A) с минимальным содержанием примесей (<0.5%). Затем — выбор оборудования: дробилка с регулировкой скорости, пресс-машина с системой охлаждения, фильтр с микронной сеткой (≤5 мкм). Эти шаги позволяют контролировать качество на каждом этапе без лишних затрат.
Информационный блок:
«Согласно исследованию НИИ пищевой химии (Москва, 2023), холодный отжим позволяет сохранить до 78% фитостеролов — веществ, снижающих уровень холестерина».
Не просто "подсолнечное масло". Пишите: «Колдпресс — холодный отжим, без термообработки». Добавьте QR-код, ведущий к сертификату качества. Такие элементы повышают доверие у покупателей из Европы и Ближнего Востока, где важны прозрачность и стандарты.
Для малых предприятий — оптимальный путь: начните с одного продукта, протестируйте его на локальном рынке, соберите отзывы, затем масштабируйтесь. Уже сегодня есть успешные примеры: российская компания «Золотое Масло» увеличила маржу на 40% после внедрения холодного отжима и нового дизайна этикетки.
Хотите узнать, какие машины подходят именно вашему бюджету и объему? Узнайте о передовых решениях по холодному отжиму
