Как оптимизировать параметры суперкритической экстракции CO₂ для повышения выхода кунжутного масла и сохранения натурального вкуса

В условиях растущего спроса на органические и экологически чистые продукты пищевой промышленности, технологии экстракции с использованием суперкритического CO₂ становятся все более востребованными. Особенно это актуально для производства кунжутного масла — одного из самых ароматных и ценных растительных масел.

Почему именно суперкритическая экстракция CO₂?

Этот метод позволяет извлекать масло при температуре от 35 до 60°C — значительно ниже, чем в традиционных способах. Это означает, что эфирные компоненты, отвечающие за характерный аромат кунжута, остаются неизменными. В отличие от растворителей (например, гексана), CO₂ полностью испаряется после процесса — без остатков, что соответствует требованиям ЕС и USDA Organic.

«Суперкритический CO₂ — это не просто модная технология. Это инструмент для создания высококачественного продукта, который может конкурировать с импортным маслом по цене и превосходит его по качеству», — говорит доктор Иван Смирнов, эксперт по пищевой экстракции в МГУ.

Ключевые параметры: давление, температура, время

Например, при экстракции семян кунжута сорта "Чёрный Гурман" оптимальные условия: давление 28 МПа, температура 42°C, время 90 минут. Выход масла составил 47,3% против 38,5% у классической прессовой методики — при этом уровень летучих соединений (важных для аромата) вырос на 32%.

Что говорят производители? Практический сравнительный анализ

Исследование 12 предприятий в Индии, Китае и Турции показало:

• Традиционная прессовая экстракция: 38–42% выхода, но часто с неприятным горьким привкусом
• Растворительная (гексан): 45–48% выхода, но риск остатков растворителя — особенно критично для Европы
• Суперкритическая CO₂: 46–52% выхода, без запаха растворителя, с полной сохранностью фитохимических веществ

Один из наших клиентов — компания «GreenOil Tech» из Бангладеш — внедрила эту технологию в 2023 году. За год они увеличили долю экспорта в Европу на 40%, а средняя цена за литр выросла на 22% благодаря сертификатам "без остатков" и "экологичное производство".

Вы сталкивались с трудностями при подборе параметров для своей установки? Расскажите нам в комментариях — мы поможем разобраться!