Многие средние и мелкие заводы по переработке食用油 сталкиваются с проблемами, связанными с низким выходом масла и высоким содержанием жира в шроте. Однако правильная настройка процесса прессования — ключ к улучшению качества и экономии ресурсов.
Для получения качественного подсолнечного масла важно контролировать давление и температуру. Оптимальный диапазон давления при прессовании составляет от 15 до 25 МПа, а температура не должна превышать 70°C. Это позволяет сохранить до 95% витамина Е и ненасыщенных жирных кислот — важнейших компонентов, которые ценят покупатели в здоровой пище.
| Параметр | Рекомендация | Эффект |
|---|---|---|
| Давление (МПа) | 15–25 | Повышение выхода масла на 10–15% |
| Температура (°C) | ≤70 | Сохранение витамина Е до 95% |
| Влажность сырья | 6–8% | Уменьшение потерь масла в шроте |
Неправильная подготовка сырья — частая причина снижения эффективности. Сушка семян до оптимальной влажности (6–8%) перед прессованием может повысить выход масла на 8–12%. Также рекомендуется использовать гранулированные или предварительно измельченные семена для равномерного распределения давления внутри пресса.
Один из самых распространённых недостатков — это игнорирование регулярной смазки оборудования. По данным инженеров-технологов, забывчивость в обслуживании приводит к повышению трения и, как следствие, к увеличению энергопотребления на 15–20%. Также многие заводы используют старые прессы без автоматической системы контроля давления, что вызывает колебания в выходе масла и снижает стабильность качества.
Пример: один из заводов в Украине внедрил систему автоматического управления давлением и температурой. Через 3 месяца наблюдений было зафиксировано повышение выхода масла на 14%, а содержание жира в шроте снизилось с 8% до 4,5% — что означает значительную экономию сырья.
