Как физическое прессование повышает выход масла и сохраняет питательные вещества в подсолнечном масле?

В современном пищевом производстве всё больше внимания уделяется методам обработки, которые не только увеличивают выход продукта, но и сохраняют его природную ценность. Подсолнечное масло — один из самых популярных растительных масел в мире, и его качество напрямую зависит от технологии экстракции. Физическое прессование — это не просто способ получения масла, а инженерный подход, который позволяет достичь оптимального баланса между эффективностью и питательной ценностью.

Ключевые параметры процесса: давление и температура

Согласно данным инженеров-технологов из крупных заводов по переработке масел, правильное управление давлением (от 40 до 70 МПа) и температурой (не выше 65°C) может повысить выход масла на 8–12% по сравнению с традиционными методами. При этом уровень витамина Е сохраняется на уровне 90–95%, а ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая) остаются в пределах 85–90% от исходного содержания.

Подготовка сырья: важный шаг для качества

Инженеры-технологи отмечают, что подготовка семян (просушивание до влажности 5–7%, очистка от примесей, дробление до размера частиц 0,5–1 мм) может повысить эффективность прессования на 10–15%. Это особенно важно для малых и средних предприятий, где контроль качества начинается именно на этапе входящего сырья.

Однако частые ошибки — такие как чрезмерное нагревание перед прессованием или недостаточная очистка — приводят к снижению выхода масла и ухудшению органолептических свойств. Практический совет: регулярно проверяйте влажность и температуру перед прессованием — это простое действие обеспечивает стабильность процесса и долгосрочную экономию.

Почему это важно для бизнеса?

Для производителей — это возможность предлагать масла с высоким содержанием натуральных антиоксидантов, что соответствует трендам на здоровое питание. Для потребителей — это уверенность в том, что они получают продукт без химических добавок и с максимальной пользой для сердечно-сосудистой системы.

Наша команда инженеров уже помогла более чем 30 предприятиям в России, Беларуси и Казахстане оптимизировать процессы прессования. Мы знаем, как сделать технологию доступной даже для небольших цехов.