В условиях растущего спроса на натуральные, безопасные и экологичные продукты, сверхкритическая экстракция диоксида углерода (CO₂) становится стандартом для высококачественного производства кунжутного масла. Эта методика не просто повышает выход масла — она сохраняет его аромат, питательную ценность и вкусовые качества, что особенно важно для пищевой промышленности Европы, Северной Америки и Ближнего Востока.
При температуре выше 31°C и давлении более 73 атмосфер CO₂ переходит в состояние «сверхкритической жидкости» — оно обладает свойствами как газа, так и жидкости. Это позволяет ему глубоко проникать в сырье и эффективно извлекать жиры без разрушения термолабильных соединений. По данным исследований, при оптимальных параметрах (температура 40–50°C, давление 250–300 бар) выход масла может достигать 95% от теоретического максимума, что значительно выше, чем при традиционном прессовании (~75%) или растворителях (~85%).
| Метод | Выход масла (%) | Экологичность | Срок эксплуатации оборудования |
|---|---|---|---|
| Прессование | 70–75% | Средняя | 5–7 лет |
| Растворитель | 80–85% | Низкая (остатки растворителя) | 7–10 лет |
| Сверхкритический CO₂ | 90–95% | Высокая (без химических остатков) | 10–15 лет |
«Технология сверхкритической экстракции — это инвестиция в будущее. Мы видим, как бренды с добавленной стоимостью (premium brands) начинают использовать её даже для массового рынка», — говорит доктор Иван Козлов, эксперт по пищевой технологии в Университете Лихтенштейна.
Ключевые параметры — температура, давление и время контакта. Например, при температуре выше 55°C начинается разложение витаминов E и фитостеролов. Оптимальный интервал — 40–50°C. Давление должно быть стабильно в пределах 250–300 бар для полного извлечения масла без перегрева. Время экстракции обычно составляет 60–90 минут, после чего CO₂ удаляется под вакуумом — он полностью испаряется, оставляя чистое масло без следов растворителей.
Инновационные линии, такие как те, что используются в Японии и Германии, уже оснащены системами автоматического контроля этих параметров. Это снижает человеческий фактор на 70%, увеличивая повторяемость и соответствие стандартам ISO 22000.
Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш клиент в Нидерландах выбирает именно ваше масло? Возможно, потому что оно соответствует требованиям EU Organic и имеет нулевой уровень химических остатков. Технология CO₂ делает это возможным.
Если вы хотите узнать больше о том, как внедрить эту технологию в своём производстве — от выбора оборудования до сертификации — мы рекомендуем прочитать наш технический белый документ. Он содержит практические кейсы, таблицы сравнения и советы от инженеров с опытом работы в 15+ странах мира.
Вы готовы повысить качество своего кунжутного масла без компромиссов?
Подробнее о сверхкритической экстракции CO₂ →
