Процесс экстракции соевого масла в основном делится на несколько различных методов, среди которых наиболее распространенными являются прессование и выщелачивание. Ниже приводится подробное введение в эти два метода:

1. Метод прессования
Метод прессования — это метод извлечения масла из соевых бобов путем физического отжима. Последовательность процесса примерно следующая:

Предварительная обработка: Сначала сырые соевые бобы очищаются от примесей и плохих плодов. Затем соевые бобы дробятся на более мелкие частицы дробилкой, чтобы увеличить их площадь поверхности и облегчить отток масла при последующем прессовании. Затем может потребоваться размягчение, прокатка эмбриона и другие процессы, чтобы сделать соевые частицы более поддающимися прессованию.
Прессование: Предварительно обработанные соевые бобы отправляются в маслопресс для прессования. Маслопресс выжимает масло из соевых бобов с помощью механической силы. Обычные маслопрессы включают винтовые маслопрессы и гидравлические маслопрессы. В процессе прессования нет никаких добавок, поэтому сырое масло имеет высокое качество, с полным цветом, ароматом и вкусом, и сохраняет различные питательные вещества в соевых бобах, с высокой пищевой ценностью. Однако выход масла методом прессования относительно низок, а требования к оборудованию относительно гибки. Различные решения производственной линии могут быть сконфигурированы в соответствии с масштабом производства, бюджетом и размером участка, что подходит для небольших и средних заводов по переработке пищевого масла.

2. Метод экстракции
Метод экстракции — это метод извлечения масла из соевых бобов с использованием химических растворителей. Его технологический процесс выглядит примерно следующим образом:

Предварительная обработка: Подобно методу прессования, соевые бобы сначала подвергаются предварительной обработке путем очистки и дробления, но метод экстракции может также потребовать более глубокого размягчения, прокатки и других процессов для повышения эффективности экстракции.
Экстракция: Предварительно обработанный соевый жмых отправляется в экстракционное оборудование, и растворитель (такой как н-гексан) полностью объединяется с соевым жмыхом для извлечения масла с образованием смешанного масла. Затем растворитель и масло разделяются путем испарения, отгонки и других процессов, используя преимущества различных температур кипения растворителя и масла для получения извлеченного соевого масла. Метод экстракции имеет более высокий выход масла, и поскольку растворитель может извлекать масло из клеток сои, масло извлекается более тщательно. Однако сырое масло может содержать остатки растворителя, поэтому требуемые условия очистки более строгие, чем для отжатого масла.
Рафинирование: Для улучшения качества масла, обеспечения безопасности потребления масла и продления срока хранения масла, экстрагированное соевое масло необходимо рафинировать. Процесс рафинирования включает в себя дегуммирование, деацидификацию, дегидратацию, обесцвечивание, дезодорирование, депарафинизацию и другие процессы для удаления примесей и нежелательных компонентов в масле и улучшения чистоты и стабильности масла. Рафинированное экстрагированное соевое масло имеет меньше примесей, высокую чистоту, высокую температуру дымления и подходит для высокотемпературной готовки.
Краткое содержание
Метод прессования и метод выщелачивания имеют свои преимущества и недостатки. Метод прессования сохраняет питательные вещества в соевых бобах, но выход масла низкий; метод выщелачивания имеет высокий выход масла, но это может повлиять на чистоту и вкус масла. В реальном производстве подходящий процесс экстракции может быть выбран в соответствии с такими факторами, как масштаб производства, требования к качеству продукта и рыночный спрос. Независимо от используемого процесса, его необходимо очищать, чтобы улучшить качество масла.