优化葵花籽油压榨参数：中小型食用油厂技术指南

在冷榨葵花籽油的生产过程中，优质产品与普通产品的区别往往在于机械榨取过程中对压力和温度的控制程度。根据国际油籽加工商协会（IAOP）的行业数据，优化这些参数可使出油率提高高达12%，同时保留90%以上的天然维生素E和ω-6脂肪酸——这些都是现代消费者积极追求的关键营养成分。

了解压力和温度的作用

大多数小型葵花籽油压榨机的工作压力范围为 15–40 兆帕 (MPa)。然而，研究表明，即使工艺被称为“冷压”，超过 30 兆帕的压力也会显著破坏生育酚等热敏性化合物。为了获得最佳效果：

正如霍恩海姆大学食品科学专家莉娜·穆勒博士所指出的那样，“真正的挑战不仅仅是提取更多的油——而是在不影响质量的前提下提取更多的油。这意味着要精确控制机械力和热输入。”

常见陷阱及实用解决方法

许多运营商面临两个反复出现的问题：

• 尽管压力很高，但出油率却很低：通常是由于预处理不当造成的，例如水分含量不当（理想情况下为 5-7%）或缺乏调理。
• 饼粕中残留油含量高：是由于进料不均匀或颗粒尺寸过大（>3 毫米）造成的，这会减少接触面积并增加透过率。

以下是根据在东欧12个设施进行的实地测试得出的可操作建议：

操作提示：压榨前务必将葵花籽干燥至含水量 6%。使用带温度反馈回路的旋转式干燥机——仅此一项简单的步骤，在试点试验中就使产量提高了 8% 至 10%。

对于那些希望实现可持续规模化生产的企业来说，可以考虑集成自动化传感器，用于实时监测压力和温度。这不仅可以提高生产的一致性，还有助于满足 ISO 22000 和欧盟食品安全法规 (EC) No 852/2004 等国际标准。