随着全球消费者对清洁标签、可持续食品的需求日益增长，芝麻油行业正在经历一场悄无声息却意义非凡的变革——这场变革的驱动力来自超临界二氧化碳萃取技术。与依赖加热或化学溶剂的传统方法不同，这种先进的工艺不仅能够提供卓越的品质，更符合环保和健康的价值观。
“在我们的试验中，超临界二氧化碳萃取的芝麻油保留了其原始生育酚含量的 95% 以上——明显高于基于溶剂的方法，因为后者在加工过程中可能会损失高达 40% 的生育酚。”
— 苏黎世联邦理工学院食品科学研究主管 Lena Müller 博士
其奥妙在于对温度和压力的精准控制。在临界条件下（通常为 31°C 和 73 个大气压），二氧化碳会变成超临界流体——既像气体又像液体——使其能够深入渗透生芝麻，而不会破坏其脆弱的成分。
| 范围 | 最佳范围 | 对质量的影响 |
|---|---|---|
| 温度 | 35–45°C | 保留挥发性香气和抗氧化剂 |
| 压力 | 20–30 兆帕 | 最大限度提高产量，且不会产生热降解 |
| 提取时间 | 60–90分钟 | 确保完全脂质恢复，同时最大限度地减少能量消耗 |
这些参数并非随意设定——它们基于采用该方法的制造商的实际数据。一家韩国加工商报告称，从己烷萃取转换为超临界二氧化碳萃取后，产量提高了22%，保质期也延长了30%。
在评估生产技术时，决策者通常会比较成本、可持续性和产品质量。超临界二氧化碳的优势如下：
“我们不仅升级了技术，还重新定义了芝麻油的‘高端’，”拉吉夫·梅塔（Rajiv Mehta）说道。他是一家总部位于孟买的B2B供应商，目前产品出口到14个国家。“我们的客户愿意支付更高的价格，因为他们尝到了不一样的味道。”
许多买家因为以下误解而犹豫不决：
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