在食品工业迈向可持续与高品质的今天，芝麻油作为亚洲餐桌上的经典调味品，其生产工艺正经历一场静默却深刻的变革。越来越多的高端品牌开始采用超临界CO₂萃取技术——一种无溶剂残留、环保高效的新型提取方式，取代传统的压榨或化学溶剂法。
简单来说，超临界CO₂是在特定温度（约31°C）和压力（约73大气压）下，使二氧化碳处于介于气体与液体之间的“超临界状态”，此时它具备极强的溶解能力，可精准提取植物中的活性成分而不破坏结构。
根据中国粮油学会发布的数据，该技术对芝麻中芝麻素、芝麻酚等抗氧化物质的保留率可达95%以上，远高于传统溶剂法的70%-80%。同时，出油率稳定在48%-52%，优于液压压榨的38%-45%。
| 工艺类型 | 出油率 (%) | 溶剂残留风险 | 环境影响指数* |
|---|---|---|---|
| 超临界CO₂ | 48–52 | 无 | 低 (EcoScore 92/100) |
| 传统溶剂法 | 45–48 | 高（需多步脱溶） | 中 (EcoScore 60/100) |
| 液压压榨 | 38–45 | 无 | 高 (EcoScore 50/100) |
从上表可见，超临界CO₂不仅提升了品质稳定性，还在环保指标上领先同行。尤其对于欧美、日韩市场而言，符合欧盟REACH法规和FDA认证的绿色工艺已成为客户采购的核心考量。
许多买家误以为“冷榨”=“天然健康”，但实际冷榨芝麻油往往因原料含水率波动导致酸价偏高（常>0.8 mg KOH/g），而超临界CO₂可在低温条件下实现高纯度提取，酸价普遍控制在0.3以下，更适合作为高端食用油或功能性食品原料。
此外，超临界技术还能有效去除重金属、黄曲霉毒素等潜在污染物，满足出口国严格的食品安全标准。例如，在新加坡某进口商测试中，使用该技术生产的芝麻油通过了SGS全项检测，且香气评分高出普通产品1.5分（满分5分）。
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